臘肉湯怎麼煮湯白濃
紅燒菜，家家都在做，成品多為深紅、淺紅或棗紅色，它的色澤紅潤，味道鮮鹹微甜，酥爛適口，汁黃濃香。但做到紅而發亮，味濃汁厚，可需要一點工夫和竅門哦。
今天輕喜到家就給大家分享6道超經典的紅燒菜譜大全，快來看下吧~
一、紅燒肉
準備食材：
帶皮五花肉500g，蔥、姜一塊，八角，桂皮，香葉，冰糖，老抽10ml，生抽40ml。
具體做法：
1、五花肉洗淨，切成2cm的方塊，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分鐘；
2、將五花肉連水一起倒入鍋中，燒開後焯2分鐘撈出；
3、鍋不放油，放入五花肉，小火煎至發黃至出油，把肉撥至一邊，放入蔥姜熗鍋；
4、加生抽、老抽，翻炒均勻，加入開水，沒過肉，加入八角、桂皮、香葉，大火燒5分鐘，轉小火慢燉1小時，大火收汁即可。
二、紅燒雞塊
準備食材：
雞肉500g、
香菇、
薑片、
蒜子、
青紅椒圈、蔥花
、
鹽、
雞粉、
胡椒粉、
生抽、
老抽、
蠔油、
料酒、
豆瓣醬適量
具體做法：
1、雞清洗乾淨後斬成均勻的件，加入雞粉、生抽、胡椒粉、料酒、生粉醃製攪拌均勻入味備用；
2、平底鍋加少許油潤一潤鍋，下入醃製好的雞攤平整，中小火煎制兩面微微金黃色倒出備用；
3、熱鍋冷油滑鍋留適量油，下入薑片、蒜子炒香，加入豆瓣醬/柱侯醬一起再炒香，下入煎好的雞翻炒出香味，加入適量的開水再次煮沸騰開小火燜一燜；
4、加入胡椒粉、生抽、老抽、蠔油調味，把汁收濃香即可
三、紅燒豬手
準備食材：
豬手500g、
姜、
炸蒜頭、
蔥、
八角、
香葉、
生抽、
蠔油、
料酒、
鹽、
雞粉、
糖、
胡椒粉、
花生油
具體做法：
1、將豬手用火去毛，浸水刨乾淨表面斬件；
2、用姜蔥將豬手飛水，稍為飛透點；
3、將豬手瀝乾水分，熱鍋下豬手煸至金黃；
4、爆香料頭，下豬手和醬炒至有香味贊酒下湯炆至夠焾，試味調色，看膠質是否需勾芡。
四、紅燒羊排
準備食材：
羊肉500g、姜、蔥、幹辣椒、大料、花椒、桂皮、鹽、雞粉、醬油、糖、米酒
具體做法：
1、羊肉斬成大件，用姜蔥飛水，瀝乾水分待用；
2、備好輔料，熱鍋涼油煸香姜蔥塊盛出待用；
3、鍋留油下羊肉炒幹水分，放入姜蔥和香料，下醬料一起炒香，淋米酒下湯炆至夠焾；
4、調味收汁，裝盤即可。
五、紅燒鱖魚
準備食材：
桂魚400g、蔥姜、香菇、筍片、鹽、味、糖、醬油
具體做法：
1、桂魚殺洗乾淨，打斜一字花刀，香菇，筍片，蔥段薑片備用；
2、魚瀝乾水分，熱鍋冷油，煎至兩面金黃；
3、蔥姜煸香，噴黃酒，老抽調色，生抽調味，糖適量，胡椒粉，開水漫過魚身，大火燒開，小火燜燒；
4、燒至汁水粘稠，調味收汁撒蔥花，淋蔥油即可出鍋裝盆。
六、紅燒排骨
準備食材：
排骨300g、薑片25克、香蔥25克、紅椒米15克、豆瓣醬、鹽、雞粉、白糖、蠔油、生抽、老抽、胡椒粉、料酒、生粉適量
具體做法：
1、排骨清洗乾淨瀝乾水分，加入生抽、蠔油、胡椒粉、料酒、生粉、油攪拌均勻醃製入味；
2、平底鍋內放少許油，下入排骨煎製表面金黃色澤；
3、起鍋下入少許油，把薑片、香蔥炒至表面微微金黃色澤，下入排骨、料酒一起炒香，加入開水煮沸騰，加入調味；
4、大火改小火保持沸騰煲30-50分鐘（視排骨老嫩），最後大火收汁裝盤即可。
紅燒菜可以說是每個家庭家常菜裡的一位常客，因為它幾乎適應各種食材，紅燒排骨、紅燒肉、紅燒帶魚、紅燒雞翅、紅燒豬蹄。。。以上就是輕喜到家給大家分享的6款超美味的紅燒菜譜啦，快收藏做起來吧~