什麼酒光喝不醉腦筋急轉彎
花400元在家做晚餐，冷菜熱菜擺滿桌，家常菜餚鹹鮮味美親友誇。
大家開工了，宴請親友吃飯也在排著日子，樓下的飯店也是天天都是熱鬧非凡，那我們就不用去飯店了，自己在家請客做飯也不錯，今日請朋友一家三口來做客，4道冷菜8道熱菜，家常菜餚輕鬆上桌，親友連說吃到撐了，花錢也不多，除了家中備有的肉丸、臘腸臘肉之外，大約400塊左右，比在飯店實惠吧。
一、冷菜。
冷菜有4道，皮蛋、臘腸、豬尾巴、肉皮凍，一不小心卻把涼拌海帶給忘了，於是就只有葷菜類了。
1、皮蛋，當地宴席中，主客位置上要擺上一道蛋類的冷菜，雞蛋、鹹鴨蛋或是松花蛋，皮蛋可以擺成金魚造型，淋上適量的香醋，是當地人喜歡的冷菜之一。
2、臘腸，年味美食之一，也可以說，當地人家家戶戶基本都備有的美食，一蒸一切，味美下酒菜就有了。
3、豬尾巴，這是我朋友點名要吃的菜餚。肉鋪裡，跑了好幾家買不到新錢的，滷肉店裡也一樣，問了好幾家才買到，每斤75元，我卻聽成了每斤15元，老闆笑了。
4、肉皮凍，這也是朋友一直想吃的菜餚，口感Q彈，淋上自己喜歡的醬汁即可上桌。
二、熱菜
熱菜隨手做，最後桌子也擺不下了，先將紅燒豬蹄光碟之後，再上砂鍋啤酒鴨；毛血旺只是家常做法，花椒沒有放，幹椒只是少量，但也只剩下豆皮了。
1、毛血旺——朋友不能吃太辣，紅幹椒也是放了一點，少辛辣為宜，毛肚每斤90元，比年前要便宜一些了，而且還買不到，今天終於吃上了，食材有方腿、豬血、大腸、黃豆芽、豆皮，只要大家喜歡就好。
做法：姜蔥、郫縣豆瓣醬炒香，加入豆芽同炒，加入開水，醬油、精鹽煮開，將所有食材焯煮後撈出，倒出湯汁，撒上蔥花、幹椒、花椒、胡椒粉等配料，淋上熱油即可。
2、紅燒鯽魚——無魚不成宴，就做一道紅燒鯽魚吧，本來這是一道下飯菜，可是，我卻忘了煮米飯，可朋友說，來吃菜的，不是吃米飯的，好吧。
做法：鯽魚處理乾淨後，改刀粘上面粉，入鍋煎制，加入清水、紅燒汁、辣椒、香菜、精鹽同燒。
3、荷蘭豆炒臘肉——年前準備好的臘肉，臘肉是用醬油、鹽、白酒、糖，醃製曬乾而成。搭配荷蘭豆、胡蘿蔔同炒，色香味俱全，下酒菜也是下飯菜。
做法：臘肉先蒸一蒸，先蒸後切，或切後蒸幾分鐘；荷蘭豆焯水，撈出過冷水之後與臘肉同炒，少量醬油、精鹽調味即可。
4、肉丸雙拼——肉丸有兩種口味的，除了家常肉丸，還有糯米肉丸子，兩種肉丸子同蒸即可，大家都說，少做一些，那就雙拼吧。
5、鴨雜粉絲湯——這道菜光碟了，是我女兒的最愛，也是當地小吃店裡熱賣的美食，尤其是到了南京，鴨湯粉絲怎麼不可以來一碗呢，在家做一份也不錯。
做法：準備好鴨湯，鴨丸用姜、蔥爆炒，加入鴨湯煮開；砂鍋中放入粉條，倒入湯汁，再次煮開，可用精鹽、胡椒粉調味後即可上桌。
6、砂鍋豬蹄——豬蹄焯水，姜蔥炒制，放到鍋中，加入紅燒汁、料酒，放到鍋中燉制軟爛，最後調味，收汁即可。
7、砂鍋啤酒鴨——鴨肉軟爛，鮮而不膩，可以加一些紅辣椒、青辣椒塊同燒，色得味俱全啦，有小朋友在，就加入幾個荷蘭豆吧。
做法：鴨塊洗後瀝去水分，姜、蔥、香葉、八角入鍋爆炒至變色，配料隨個人喜好而定，加入紅燒汁炒勻，加入半碗啤酒，適量開水，大火燒開，小火燉約半小時，最後調味收汁。
8、清炒油麥菜——翠綠的蔬菜，比大魚大肉更搶手，尤其是我家女兒，讓她吃紅燒豬蹄，她不愛了，只喜歡這一碟蔬菜。
到了酒店，大廚的做法大多是高油多糖，配料調料不到位，顧客也會說沒味，自己在家做，可按個人喜好而定，只要家人朋友說喜歡，就是最好的家常美食。
以上是今天的晚餐宴席了，食材花錢不多，有400元左右吧，冷菜熱菜擺滿桌，大家說，這樣的晚餐可以麼？