麵條怎麼畫一步一步教
家有回民，所以做了素油版的牛肉餡蘇式月餅。
By 肥貓111
用料
中筋麵粉 250克
油皮：
糖 20克
開水 140克
油酥：
玉米油 50克
玉米油 80克
餡料：
牛肉餡 250克
中筋麵粉 160克
榨菜 70克
糖 10克
蜂蜜 15克
熟芝麻 8克
生抽 8克
蠔油 5克
料酒 3克
鹽 3克
香油 10克
蔥薑蒜末 共12克
做法步驟
1、取250克牛肉，加入12克蔥薑蒜末，一起絞餡兒或剁餡兒。
2、將70克榨菜絲切碎，和其他調料加入肉餡中，順同一方向攪拌上勁備用。
3、將配方中的水油皮和油酥皮面團分別和好，分別分割二十等份。水油皮是燙麵，揉搓均勻後蓋膜醒十分鐘，再揉成光滑的麵糰後分割。
4、取一個水油皮，按成餃子皮狀，包入油酥劑子。
5、捏緊收口，向下放置。為避免表皮風乾全程需要蓋保鮮膜。逐一包好備用。
6、取一個小面劑，先用手略按壓，再從中間部分向上向下各擀一下。
7、翻面再向上向下擀成長舌狀。
8、捲起收口向下放置全部卷好備用。
9、蓋膜靜置十分鐘，取第一個面捲開始操作。
10、先用手略按壓，從中間部位向上向下各擀一下。
11、翻面再從中間向上向下擀成長牛舌狀，從頂端向底部捲起成小面卷。收口向下放置全部處理好備用。
12、全程蓋保鮮膜，保持表皮水分。靜置十分鐘。
13、取短面卷，如圖，用拇指在中間按壓，兩頭攏起，整理成圓團面劑狀，收口向下。
14、蘸少許粉防粘，將小面劑擀成餃子皮狀，光面向外，包入適量餡料，捏緊收口，收口向下。
15、取一隻蛋黃液加一小勺清水稀釋，刷表面，撒少許芝麻裝飾。
16、烤箱上下火二百度預熱。190度烤制30分左右，時間溫度不絕對。
17、滿屋飄香
18、不得不說，鮮肉月餅還是趁熱的時候最好吃！
中筋麵粉的營養功效
養心、益腎、除熱、止渴
主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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