雲南大爺是什麼意思
你喜歡自釀酒還是瓶裝酒，相信父輩的最愛更多的還是自釀酒吧！
雲南的一位老大爺年輕的時候就是遠近聞名的“酒鬼”，喜歡喝農村自釀的散酒，他認為夠勁而且安全，每天飯前都要獨酌一杯，閒來無事之時更是跟好友喝個痛快。
常年喝酒讓他知道怎麼選出一款好酒，更是明白喝酒還是老酒的口感最棒，但是真正買到一款老酒難而且貴。
於是大爺突發奇想，去村頭的散酒鋪打來了二十斤散酒，又去集市上買來幾個罈子，把酒裝進去埋在了自家的院子裡，想著幾年以後挖出來就能喝上老酒。
這一埋下去就埋了23年，大爺年紀大了，都忘記了有埋酒這回事。有一天跟村裡人閒聊時說起現在的人都喜歡喝瓶裝酒，買個散酒都沒地方買。
大爺恍然記起23年前在自家院裡埋下的散酒，一拍大腿說道：“你一說我想起來我家埋了幾十斤散酒，我得趕緊去挖出來”。於是大爺趕緊的回家，拿上工具，找到大致的位置就動起手來。不一會，髒兮兮且滿是腐蝕痕跡的罈子就漏了出來。
大爺雖然心裡覺得大機率是不能喝，但還是全部挖出來，讓人去請村裡有點名氣的行家來看看。行家到了以後，先顛了顛瓶子，再對著陽光一照，果然一罈酒也就剩了三分之一。倒在碗裡，一股酸臭味撲鼻而來，行家連連搖頭說：“這酒算是廢了”。大爺一聽也連嘆：太浪費了！
大爺不甘心的問為啥這酒會廢了呢？行家說：老弟啊，這埋酒是有點講究的，咱不能扔土裡埋上就行了，還得注意些細節啊。
細節一：環境要選對
並不是什麼環境都適合藏酒，從溫度上來說，溫度不能過高，而且恆溫為最佳；從環境來說要乾淨通風；再看大爺藏酒的環境是自家的院子裡，雲南的雨季是非常多的，土壤自然會非常潮溼，這樣一來環境就不適合藏酒。
細節二：瓶口要封好
在埋酒之前，最應該注意的就是密封性。不是蓋好蓋子就等於密封好了，密封是保證水和空氣不能進去，最簡單的辦法就是在瓶口用保鮮膜或者塑封的模式將罈子口封好，再將瓶身進行包裹，這樣一來酒不會揮發，瓶身也不會腐蝕。
反觀大爺埋酒的時候，直接裝進罈子然後埋進土裡，並沒有對瓶口進行密封，二十多年的時間酒才會揮發。瓶身也沒有進行保護，所以才會出現腐蝕的現象。
細節三：酒要選恰當
不是什麼酒都可以當藏酒的，二十多年的時間最好選擇的是53度的醬香型白酒，因為此度數的酒內的分子粘連性更強，不容易揮發；其次醬酒適合存放是由於存放後內部分子進行化學反應，使酒更加的醇和以及香氣更濃。
再看王大爺買的散酒，並不能確定具體的度數，也不知道是什麼香型的白酒。如果度數低的話會特別容易揮發，即使能喝酒味也會非常的寡淡，而如果是濃香或者清香型白酒的話，二十多年的時間早已經超過了酒本身的適飲期。
因此，想要自己藏酒來喝，一定要注意這些細節，不然就是白費力了還浪費。平時想要感受老酒的口感，那大可以試一下這款國康1935。
這款酒從原料的甄選以及工藝的選擇上都是上上乘，經過一年的時光，多道複雜的工序，可謂是千錘百煉下才能成酒。成酒後需要經過至少五年的窖藏以及老酒的盤鉤，出廠即有老酒的風味。
口感更是不在話下，倒上一杯，酒香四溢；喝上一口濃濃的醬香味充斥口腔；喝下去則是能夠品味到淡淡的糧食香；喝完更是滿口留香，經久不散。
你還知道哪些藏酒的細節呢？