有銅哪裡可以加工鍋
本報訊（記者 嚴松 通訊員 陳玥而）這兩天，驟降的氣溫讓蘇城溼冷的感覺更明顯了，加上農曆新年臨近，很多老蘇州便會將家中的暖鍋端上飯桌，一家人圍在一起吃上一頓熱氣騰騰的火鍋，新年的“味道”就足了。日前，在姑蘇區雙塔街道橫街社群，居民顧明珠端出家中用了幾十年的銅皮暖鍋，做了一桌地地道道的蘇城家宴。
與市面上常見的川渝火鍋不同，蘇式暖鍋有著一套自己的“吃法”。當天，在橫街社群，顧明珠一邊準備著暖鍋裡的菜餚，一邊介紹起蘇式暖鍋的講究，她說：“過去，蘇州家家戶戶都有一隻銅皮暖鍋，鍋中間一個煙囪狀的爐膛，專門用來燒炭。鍋蓋也做得很有意思，中間有個圓洞，穿過煙囪才能蓋住鍋。”如今，隨著生活的改善，很多人家已經用電火鍋取代了暖鍋，但是每到年臨近，顧明珠總要將家中用了幾十年的銅皮暖鍋洗乾淨，為一家人的年夜飯做好準備，“老蘇州都知道，蘇式暖鍋首先要準備一鍋鮮美的高湯，每家每戶都有著自己的喜愛，有些是雞肉和豬骨一起大火慢燉，有些則是集雞、鴨、魚、豬骨一鍋熬煮。但暖鍋中的輔料，蘇城人家基本上都離不開這幾樣：粉絲、白菜、肉圓、蛋餃、燻魚、冬筍、青菜……”
顧明珠介紹，在蘇州人的口中，筍乾寓意著節節高、芹菜寓意著一年勤勤懇懇、蛋餃寓意著招財進寶、黃豆芽因其形狀像如意，所以被稱作如意菜，“為了討口彩，蘇州人習慣在年夜飯桌上放一盤這樣的‘如意’。”
【來源：姑蘇晚報】
宣告：此文版權歸原作者所有，若有來源錯誤或者侵犯您的合法權益，您可透過郵箱或微信與我們取得聯絡，我們將及時進行處理。郵箱地址：jpbl@jp。jiupainews。com；微訊號：jiupai6688（新增需備註撤稿）