和人參一樣的還有什麼
現在這日子過的快，眼看著秋衣越來越濃，甚至東北地區都有了入冬的趨勢。這個季節，很多脾胃虛弱的朋友就容易出現打嗝、胃酸、腹瀉的症狀。
都說脾胃病“三分靠治，七分靠養”。有很多人，一到胃不舒服，就是喝粥、吃紅薯，但你真的吃對了嗎？
養胃第1名，不是白粥、紅薯！粥軟糯適口，固然好，但長期把流食當主食，讓胃“偷懶”，會導致胃功能衰退，消化能力更差。還有人覺得天涼了吃點軟乎乎的紅薯對胃好，但紅薯除了暖胃，還有產酸的作用，脾胃弱的人吃了容易反酸、燒心，讓胃部情況雪上加霜。
其實秋天食補養胃，有一個應季食材非常好，就是被稱為“白人參”的山藥。
它能同時補益脾、肺、腎三個臟腑，正適合現在吃。在中醫看來，山藥色白入肺經，可以生津益肺、滋養肺陰，適用於秋季中老年人常見的肺虛咳喘等症狀。
山藥還入脾經，能健脾養胃。另外，山藥也是補腎的佳品，能固澀、利小便，滋補腎陰。
而從現代營養學看，山藥則有3點優勢：1、溫和不刺激。山藥質地細膩、粗纖維含量少，不會對胃腸道產生太大刺激。2、保護胃黏膜。山藥富含的黏液蛋白，不僅有助於保護胃黏膜，還能保持血管彈性，預防心腦血管疾病。
3、促消化、補胃氣。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，它們進入人體後可以激發消化系統產生更多的消化酶，從而緩解消化不良、脾胃虛弱等症狀。
秋天吃山藥，養胃益氣！
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山藥+它吃，養生效果翻倍
山藥對脾胃功能紊亂後的重建有非常大的作用。中醫學界的傳奇人物張錫純老先生，因為對山藥的研究出神入化，還被稱為“張山藥”。
他的再傳弟子、首屆全國名中醫陳寶貴老師，也分享了一種山藥養胃食補方，適合身體虛弱，脾胃不好的人。
薯蕷雞子黃粥
食材：生懷山藥一斤（軋細過羅），熟雞蛋黃三枚。做法：熟雞蛋黃碾碎，生懷山藥軋細過篩成山藥粉，用涼水調入鍋內，置爐子上，用筷子不間斷地攪拌食材，熬製10分鐘後即成粥。
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國醫大師這樣吃
還有著名的國醫大師路誌正老先生，也會常吃幹蒸山藥，以滋胃健脾，呵護身體~
路老2019年做客節目圖片△
幹蒸山藥
做法：把山藥洗淨後幹蒸20-30分鐘，然後關火燜15-20分鐘，鬆軟後剝去外皮食用。適宜人群：三高、胃病患者。
吃山藥，這些要注意！
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怎麼處理不手癢
山藥雖好吃，但削山藥卻是一件很麻煩的事，容易引起手癢。今天給大家帶來幾個避免手癢的處理方法：1、戴手套或裹上保鮮膜。2、先蒸再去皮。3、烘一下再去皮。引起手癢的皂角素怕熱，去皮前先用火烘一下，讓皂角素失去活性，再接觸時就不會引起手癢了。
4、流水去皮。在流水下給山藥去皮，大部分黏液會隨著流水流走，很少會殘留在手上，這樣手癢的機率會降低。但是這種方式很費水，營養物質也被沖走了，所以不是特別推薦。
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挑選
最後咱來說說挑選山藥！山藥種類繁多，大致分為菜山藥和懷山藥。菜山藥更粗長、光滑，保健效果沒有懷山藥（鐵棍山藥就是懷山藥的一種）好。
建議鐵棍山藥可以這樣挑選：1、外觀：細長、彎曲；毛眼大、毛刺長；根莖有鐵紅色斑痕2、肉質：肉質硬、粉性足，斷面細膩，呈瓷白色，黏液少4、口感：口感幹膩，面而微甜，久煮不爛
（暖暖的味道官微）