做辣椒醬需要放什麼料
辣椒醬對無辣不歡的人來說，簡直是頓頓離不開的美味，吃麵條放辣椒醬，吃饅頭抹辣椒醬，總之“萬物皆可配辣椒醬”吃，也難怪“老乾媽”這個專門生產辣椒醬的企業能有如此的活力。
辣椒醬想好吃，不能單純的“辣”，更主要的還要“香”，所以做辣椒醬不是隻放辣椒那麼簡單，分享一種辣椒醬的做法，把大蒜和辣椒按照比例混合，做出來的辣椒醬特別香，香辣過癮，香味和辣味可以調節，能做出來讓孩子也特別愛吃的辣椒醬來，學會這種辣椒醬的做法，就連老乾媽都不想買了。
蒜蓉辣椒醬
第一步：所用原料的比例，大蒜4份，小米辣2份，粗辣椒麵1份，細辣椒麵1份，大蒜和小米辣都剁碎備用。
第二步：鍋中放比較多的油，因為是做的油辣椒，如果要做1碗辣椒醬，至少要放大半碗的油，油燒至5成熱後，放入一半的大蒜，小火炸到有些焦黃出香味。
第三步：將小米辣、粗細辣椒粉都倒入鍋中，炒半分鐘出香味。
第四步：淋入大約2勺的生抽，加入2勺白芝麻小火翻炒均勻。
第五步：將剩下的一半蒜蓉倒入鍋中，小火翻炒1分鐘，加入適量的雞精拌勻即可。
——老井說——
添加了大蒜的辣椒醬特別的香，大蒜一定要記得分2次放，第一次將蒜炒到焦黃出蒜香味，第二次放蒜出辣味，混合在一起的味道非常不錯。
生抽和雞精都要放一些，這道蒜蓉辣醬以香味為主，辣味為輔，如果喜歡偏辣一些的，可以減少大蒜的比例，增加小米辣的比例。
廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。
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