信嗎教不吃肉
作者：約翰飯特稀
冬至的到來，也就意味著冬天的正式開始，自今日之後，北方地區將會迎來一段十分嚴寒的天氣。人們除了要注意增加衣物之外，日常的一日三餐也絕不能馬虎，很多人覺得天冷就是吃肉的好季節，這樣能給身體儲備能量，其實，一味的大魚大肉，也會給咱們的身體造成負擔，所以葷素搭配才是正確的健康飲食方式。明日冬至，寧可不吃肉，也要多吃5種“黃金菜”，抵禦嚴寒好過冬。
醬蘿蔔
1：準備蘿蔔3斤，清洗乾淨後切成小片放入大碗中，加入適量食用鹽抓拌均勻醃製半個小時左右，這一步目的是為了殺出多餘的水分。
2：燒上一小盆開水，放涼後把醃製好的蘿蔔清洗乾淨，然後控幹水分待用。
3：鍋中加入生抽200毫升、香醋100毫升、八角3個、香葉2片、桂皮2小塊、花椒、清水400毫升、冰糖50克，開大火燒開後轉小火熬煮3-5分鐘，直到冰糖全部融化為止，關火晾涼待用。
4：大蒜切成薄片、香菜切段、小米椒切小段，如果有洋蔥來上一些也很好。
5：將晾涼的調料汁倒入蘿蔔中，放入切好的大蒜、香菜、小米椒拌勻，最後封上保鮮膜放入冰箱冷藏6小時以上即可。
黑豆苗炒雞蛋
1：黑豆苗清洗乾淨瀝乾水分，胡蘿蔔去皮後切成細絲備用。3個雞蛋磕入碗中，加入少許鹽和溫水攪散。
2：鍋中加水，水燒至沸騰後放入黑豆苗，大約焯水30秒就可以了，之後撈出過一下涼水，待其徹底涼透後撈出控幹水分備用。
3：平底鍋中加入一勺食用油，油燒熱後倒入打散的雞蛋液，晃動平底鍋使其平鋪於鍋底，把雞蛋煎制一面定型凝固後再翻，等到兩面都凝固了出鍋，放在案板上切成絲備用。
4：鍋中加入適量食用油，倒入蔥段、薑片炒出香味，之後加入胡蘿蔔絲翻炒1分鐘左右，至胡蘿蔔絲變軟。
5：加入焯過水的黑豆苗翻炒均勻，放一勺蠔油和少許食鹽翻炒一下，最後把雞蛋絲也放入鍋內，加少許味精翻炒炒勻就可以出鍋了。
燒茄子
1、如果是嫩茄子不建議去皮，皮的營養更豐富，洗淨後切成拇指小拇指粗細的長條。豇豆同樣擇洗乾淨後切成段。
2、起鍋燒油，油稍微多一點，油熱後下入茄子和豇豆，炸到豇豆和茄子的表皮變皺，撈出來控油。
3、鍋留底油，下蒜片、幹辣椒段和花椒粒爆香，之後放入茄子和豇豆，先翻炒均勻，然後加入一小碗清水，再放入一勺蠔油、生抽、鹽炒勻。
4、最後加入適量水澱粉勾芡，等湯汁收得差不多就可以出鍋了！
土豆丸子
1：2個土豆去皮後切成薄片，放入蒸鍋內水開後大火蒸10分鐘蒸熟。蒸好後的土豆倒入大碗裡，加少許食鹽調味，趁熱用勺子壓成細膩的土豆泥。
2：在土豆泥裡面少量多次地加入土豆澱粉，邊加邊用鏟子翻拌均勻，直到能揉成一個不沾手的粉團就可以了。
3：將粉團搓成一個個大小均勻的小圓球，搓好後放入蒸鍋中大火蒸10分鐘左右。不知道有沒有蒸熟，教大家一個辦法，取出蒸好的土豆丸子，用手捏感覺特別Q彈就可以了，或者最簡單的辦法就是嘗一下。
4：趁著蒸丸子的時間可以簡單地調個料汁，碗中放入蒜末、辣椒麵、白芝麻、蔥花，淋上熱油激發出香味，晾涼後加入生抽2勺子，大約30毫升，蠔油1勺、陳醋1勺、食鹽2克、雞精2克，攪拌均勻之後放入香菜，我們的料汁就調好了。
6、取出蒸好的土豆丸子擺放在盤子裡，澆上調好的料汁就可以食用了。
涼拌手撕蒜薹
1：蒜薹掐掉頂部清洗乾淨，放入沸水中焯水1分鐘至斷生。
2：焯好水的蒜薹放入冷水中穩定顏色，待其完全涼透後撕成自己喜歡的細長條，擺放在盤子裡即可。
3：蒜末、小米椒圈、香醋、鹽、白糖、生抽、辣椒油、香油攪拌均勻。澆在蒜薹上，吃的喜歡攪拌一下就可以了。
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