2023-01-21
名師川菜廚藝百問-釋疑篇劉自華、解麗娟、劉然青春成長免費閱讀肉末醬香茄子的做法1)主要食材2)詳細做法裡脊肉洗淨,剁成末,加少許料酒、生抽醃一下姜切末,蒜切末,小米椒切碎,茄子洗淨,切成小塊,清水裡加少許白醋,放入茄子泡一下熱鍋冷油,茄子很
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倒入耗油、生抽、老抽、鹽,繼續翻炒盛出盛出後放入適量的青椒、紅椒、小米辣等攪拌均勻將茄子對半切開,茄子芯劃上幾道將平底鍋中放入鋪上錫紙,錫紙上放上茄子,錫紙裡點上適量的水,蓋上鍋蓋蒸幾分鐘待茄子略微有些軟嫩後,在茄子上放入做好的作料,錫紙上
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鍋內燒水,加入少許植物油和食鹽,水燒開以後把生菜葉放入鍋中燙一下,時間不要超過10秒鐘,生菜燙軟、微微燙變色以後倒出來,迅速放在涼開水中過涼,生菜晾涼以後擺放在盤中備用
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【青椒雞絲】【食材】:雞胸肉,青椒,油,鹽,生薑,澱粉,雞精,料酒,醬油
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南京鹽水鴨以桂花鴨最為出名
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3、另起鍋加少許食用油,倒入蔥姜和大料爆香,加入蠔油3克,翻炒化開,倒入蘿蔔絲和紅椒,快速翻炒片刻,再倒粉條,改小火繼續翻炒均勻,淋入少許清水,加入食鹽、十三香、雞精、 白糖各適量
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鍋中留少量底油,放入小米椒尖椒,野山椒姜蒜,豆瓣醬一起煸炒,菸草出豆瓣醬的香味
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01【臭豆豉炒廣東菜心】食材準備:廣東菜心260克、小米辣3個、臭豆豉1小塊、蒜瓣3個輔料:植物油、生抽2勺、蠔油1勺、雞粉2剋制作過程:1、新鮮的廣東菜心把它用流水沖洗乾淨,放入一個籃子中,把它的水分瀝乾,再改刀切成小段,這樣炒更方便入味
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牛油果沙拉By 糯米baby食材用料:牛油果1個、鮮蝦250克、黃瓜50克、洋蔥50克、聖女果100克、生菜50克、玉米粒3湯匙、香菜一小把、現磨黑胡椒1/8茶匙檸檬汁3湯匙、蒜2瓣、無鹽黃油15克、cajun spice(卡真調味)1茶匙
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三、鍋中放入適量的油,然後下入蔥薑蒜爆香,再下入魷魚翻炒幾分鐘後,加入料酒和醬油進行調味
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另一個鍋內加水煮開,倒入洗淨的西藍花,放入鹽、油煮到西藍花斷生
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食材:牛肉500克,豆芽200克,豆腐皮150克,雞蛋1個,姜,蒜,蔥,幹辣椒20克,花椒,火鍋底料50克,生抽,蠔油,豆瓣醬,雞精,澱粉,鹽,油做法:1、牛肉洗乾淨切3毫米薄片,切好後放入清水抓洗出血水後撈出控幹水放盤備用2、加入一勺鹽、
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——【酸菜燉豆腐】——【製作主料】:泡酸菜3-4片、豆腐1塊、五花肉1塊【製作調料】:生薑幾片、大蒜2瓣、小米辣3-4個、雞精2克、生抽2勺、香蔥1根整箱酸菜批發20袋5袋400g四川泡酸菜酸湯魚火鍋底料調料¥12
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鍋燒熱放一點點油,把火腿片放入中小火煸出香味,放入薑片和蔥段煸香,倒入一大碗水煮開,放豆腐煮沸,轉中火加蓋煲3分鐘左右,開蓋放入蛤蜊,蓋上蓋子再煮2分鐘左右,待蛤蜊全部張開,調入鹽和雞精,鮮香美味的火腿蛤蜊豆腐煲就做好了
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4:趁著蒸丸子的時間可以簡單地調個料汁,碗中放入蒜末、辣椒麵、白芝麻、蔥花,淋上熱油激發出香味,晾涼後加入生抽2勺子,大約30毫升,蠔油1勺、陳醋1勺、食鹽2克、雞精2克,攪拌均勻之後放入香菜,我們的料汁就調好了
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蔥、蒜都切片,放盤備用3、滑子菇泡發後,去跟洗淨後連同切片的辣椒瀝乾水分後放盤備用4、鍋中油熱,放入花椒粒,爆香後將花椒粒拿出5、在花椒油中加入蔥蒜爆香出味後,放入肉片翻炒6、然後將滑子菇、辣椒片放入鍋內,再加入鹽、醬油翻炒7、一盤鮮香爽滑
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涼拌白菜絲材料:白菜幫1整個嫩黃瓜{切絲}半根胡蘿蔔{切絲}半根鹽{醃白菜幫用}3克調料:蒜末、香油15克12克花椒油、鹽、味精3克5克1克生抽、米醋、糖6克4克4克做法:1、白菜幫一個,先去掉筋絡,從白菜幫根部去掉筋絡,筋絡基本去除完,然
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3、鍋中底油,放入蔥花爆香,再放入蝦仁翻炒至變色,然後放入香菇、白玉菇和雞蛋,加入適量清水沒過食材,再加入食鹽調味,蓋上蓋子燜煮十分鐘
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【食刻說】全家人“陽了”後,3天就好了,爺爺說的多吃3種食物,其實就是三個對應的階段,當你吃不下的時候,要吃點粥或者麵條,這些容易消化的食物,當你不發燒的時候,多吃一些雞蛋或者是瘦肉,如果進入康復期,那麼多吃一點牛肉還有羊肉,增強自己的免疫
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湯炒年糕配方材料:年糕400g和三張薄魚餅,一根大蔥煮雞蛋2個,水4杯
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